CUISINE TRADITIONELLE

Vous vous retrouverez sur nos tables

Des siècles de tradition culinaire

La cuisine du Salento est simple et savoureuse, grâce à la combinaison de produits de bonne terre mûris au soleil, rehaussés par les herbes de la garrigue méditerranéenne et de l’huile d’olive.
Le soleil, le vent, la mer mûrissent des produits spontanés que les mains habiles pourront élaborer pour faire de vrais plats de la cuisine du Salento. Nos plats sont principalement préparés à partir de produits biologiques de la ferme et reflètent la tradition locale, des parfums de choses simples et des saveurs de plats à savourer avec d’excellents vins locaux.

Chaque jour, nous proposons un menu différent avec une grande variété d’entrées à base de légumes, focaccia, pittule, croquettes / panzerotti, frites aux olives, fèves blanches à la chicorée, peperonata, moules salées avec pain frit, fromages locaux, etc.
Les premiers plats à base de pâtes fraîches faites maison, voici quelques spécialités:
sagne torte, orecchiette et cavatelli, lasagne, cannelloni, divers pignate et beaucoup plus.
Les plats principaux à base de viande grillée (saucisse, côte de porc ou de veau, turcinieddu / gnommareddhi, brochette, pancetta), viande de cheval pignata ou sauce, pain farci farci, lapin en sauce, etc. le tout accompagné de plats d’accompagnement de légumes.
Enfin, des fruits de saison et des desserts maison typiques (pasticciotto leccese, tartes aux fruits).
Tous les produits utilisés à la ferme sont biologiques.
Le service de restauration n’est ouvert qu’aux clients de la ferme La Verna.